套四寶的家常做法、套四寶怎樣做好吃、套四寶的制作方法及配料
菜系及功效：豫菜
套四寶的制作材料：
主料：鴨子,雞子,鴿子,鵪鶉各一只。 配料：水發江干,水發海參丁,生火腿丁,冬菇丁,水發魷魚丁,大金勾,青豆,熟糯米各2.5克,蔥,姜各10克。 作料：鹽水15克,料酒15克,醬油1克,清湯1000克。
套四寶的特色：
味醇厚，湯清鮮，營養豐富。
教您套四寶怎么做，如何做套四寶才好吃
1、鴨子、雞子、鴿子、鵪鶉宰殺后，煺去毛，分別扒成布袋雞形，剁去爪骨、膀尖和2/3的嘴尖，里外洗凈。將配料加鹽水2.5克，料酒5克，拌成餡。
2、凈白布鋪在墩子上，將拌成的餡裝入鵪鶉腹內，放在湯鍋內浸出血沫，將鵪鶉裝入鴿子腹內，再將鴿子裝入雞子腹內。每裝一次都要在開湯鍋內浸出血沫，最后將雞子裝入鴨子腹內，用雞腸筍把鴨子的開口處扎住。
3、把鴨子下入湯鍋內浸透，撈出，用溫水冼凈，放入盆里，再放上蔥、姜，添入清湯，上籠蒸爛。下籠，揀出蔥、姜，將汁潷入鍋里，鴨子合入品鍋。將鍋放火上，適量添入湯和作料，湯沸，撇去油沫，盛入品鍋即成。
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