菜系及功效：湖北菜
口味：咸鮮味      
工藝：燴
三鮮圓子的制作材料：
主料：青魚400克,豬肉(肥瘦)250克
輔料：海參（水浸）50克,豬肚50克,雞胸脯肉50克,菠菜100克,雞蛋200克,香菇（鮮）25克,玉蘭片15克
調料：胡椒粉1克,小蔥25克,姜10克,味精3克,淀粉(蠶豆)25克,植物油50克,鹽6克,醬油50克,豬油（煉制）30克
教您三鮮圓子怎么做，如何做三鮮圓子才好吃
1. 青魚宰殺治凈，片取凈肉去皮，剁成魚茸；
2. 豬肥瘦肉切成小?。?br>3. 海參洗凈，放在旺火沸水鍋內稍煮取出，切薄片；
4. 玉蘭片用泡發，洗凈，放在旺火沸水鍋內稍煮取出，切薄片；
5. 雞脯肉入鍋煮熟，切成薄片；
6. 豬肚洗凈、入鍋煮熟，切成薄片；
7. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片；
8. 菠菜擇洗干凈，備用；
8. 將魚茸放入缽中，加精鹽、雞蛋液、濕淀粉，清水調合攪拌勻；
9. 拌勻的魚茸內再加入豬肉丁、蔥花10 克、姜末、味精適量一起拌勻成稠糊；
10. 將魚、肉糊擠成荔枝大小的圓子；
11. 炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱，將荔枝圓子逐個下鍋，炸至金黃色時，潷出鍋中油；
12. 然后將炒鍋移置中火上，加入豬肉湯150毫升、海參片、雞片、肚片、香菇、玉蘭片、菠菜等燒5 分鐘；
13. 待圓子透味時，再將鍋移置旺火上烹2 分鐘，加入精鹽、蔥花、醬油、味精，用濕淀粉調稀勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。

三鮮圓子的制作要訣：1. 此為武漢傳統名菜，法有定式。圓子必須魚、肉各半。葷三鮮為海參、豬肚、雞肉；素三鮮為香菇、玉蘭片、菠菜，正宗風味，不能隨意替代；
2. 因有過油炸制荔枝圓子的過程，需準備植物油800克。
小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。