菜系及功效：湖北菜 利尿食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味      
工藝：汆
空心魚圓的制作材料：
主料：白魚450克
輔料：小白菜100克,雞蛋清100克,淀粉(蠶豆)10克
調料：味精3克,鹽5克,蔥汁10克,姜汁10克,豬油（煉制）50克,小蔥5克
空心魚圓的特色：
口感滑潤，細嫩、有彈性、膾炙人口，別具一格。
教您空心魚圓怎么做，如何做空心魚圓才好吃
1. 將白魚宰殺治凈，片取凈白魚肉漂凈血水，制成茸；
2. 魚茸放入缽內加入精鹽、味精、蔥姜汁、雞蛋清、濕淀粉、清水250毫升，用力攪拌成糊茸狀；
3. 將熟豬油盛平盤中，放入冰箱內，凍成塊，用刀劃成2 厘米見方的小??；
4. 將魚茸糊攤在手中，取一小粒凍熟豬油放在魚茸中間，擠成魚圓；
5. 魚圓下清水鍋中，待水溫接近沸時撇去浮沫，再加入清水鍋內，水溫保持“菊花水”狀，煮10 分鐘后撈出放入涼水盆內漂涼；
6. 炒鍋置旺火，放入清雞湯750毫升、精鹽、味精，投入空心魚圓和菜心稍沸后即起鍋盛入湯碗中即成。

空心魚圓的制作要訣：1. 魚肉剁得越細越好，以上手感到滑潤為止，成泥后加少許鹽和味精順著一個方向攪拌上勁；
2. “空心魚圓”過去一直用豬板油作心，現改進用熟豬油經凝固后切成小塊，外包魚茸，成為光潤的魚圓。
小帖士-食物相克：
白魚：白魚不宜和大棗同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。