菜系及功效：湖北菜
桂花茭白夾的制作材料：
主料：茭白300克,豬肉末75克,雞蛋1個,富強粉50克,植物油250克(實耗75克),精鹽,味精,蔥花各適量。

桂花茭白夾的特色：
色澤金黃似桂花，外香脆，里松軟。
教您桂花茭白夾怎么做，如何做桂花茭白夾才好吃
1.將茭白粗的部分切成5厘米長的段，再切成約1厘米厚的連刀片。 

2.肉末加蔥花、精鹽、味精和少量水調成餡，夾到茭白片里，成茭白夾。 

3.面粉放入碗中，加入打勻的蛋液和適量的水，調成蛋糊備用。 

4.炒鍋內放油，燒至五成熱時，將茭白夾拖上蛋糊，逐個放油鍋中炸至淡黃色撈出，待油燒至七成熱時，再放入茭白夾，炸至外殼脆硬，成金黃色時撈出，瀝油、裝盤。食用時可蘸辣醬油或番茄沙司。