菜系及功效：清真菜 自汗盜汗食譜 補虛養身食譜 夜尿多食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      
工藝：芫爆
芫爆肚仁的制作材料：
主料：羊肚200克
輔料：香菜50克
調料：花生油75克,香油15克,料酒15克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克
芫爆肚仁的特色：
白綠相間，清脆鮮嫩，味美適口。
教您芫爆肚仁怎么做，如何做芫爆肚仁才好吃
1. 將肚肚剁成3厘米長的段；
2. 香菜切段；
3. 大蔥洗凈切絲；
4. 姜、蒜洗凈切末；
5. 將料酒、鹽、味精、蔥絲、姜末、蒜末、香菜段放一碗內，調成芡汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油，燒至八成熱，在燒油的同時；
7. 將肚仁下入開水鍋中稍燙，瀝凈水；
8. 肚仁迅速下入油勺內瀑炸，倒出瀝油；
9. 將肚仁回勺上火，倒入芡汁顛炒，淋入麻油即可。

芫爆肚仁的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。