菜系及功效：清真菜 補氣食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      
工藝：爆
鹽爆肚仁的制作材料：
主料：羊肚200克
輔料：香菜50克
調料：花生油75克,香油15克,料酒10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克
教您鹽爆肚仁怎么做，如何做鹽爆肚仁才好吃

1. 將肚仁剁成3厘米長的段；
2. 香菜切段；
3. 將料酒、鹽、味精、蔥絲、姜米、蒜米、香菜段放一碗內，調成清芡；
4. 炒勺上火，倒入花生油燒至八成熱；
5. 在燒油的同時，將肚仁下入開水鍋中稍燙，控去水分；
6. 肚仁迅速下入油內爆炸，倒出瀝油；
7. 將肚仁回勺上火，倒入清芡顛炒，淋入香油即可。

鹽爆肚仁的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。