菜系及功效：清真菜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味      
工藝：瓤
百花釀豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)350克
輔料：雞蛋50克,蝦仁200克,香菜15克
調(diào)料：大蔥15克,姜5克,植物油30克,胡椒粉2克,醬油15克,鹽5克,味精2克,料酒15克,淀粉(玉米)10克
百花釀豆腐的特色：
豆腐清淡，蝦球鮮香。
教您百花釀豆腐怎么做，如何做百花釀豆腐才好吃
1. 將豆腐切成長(zhǎng)4厘米、寬厚各2厘米的塊，中間挖成凹狀；
2. 蝦肉用刀背砸成茸；
3. 蝦茸內(nèi)加入蛋清、鹽、味精、蔥姜末、少量生粉，攪拌均勻至上勁；
4. 將豆腐凹處粘少許生粉，每塊豆腐凹處放一個(gè)蝦球，上鍋蒸10分鐘左右取出；
5. 鍋燒熱，放少許油和少許湯、醬油、料酒、鹽、胡椒粉，調(diào)成汁；
6. 澆在豆腐上，再撒上少許香菜葉即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
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