菜系及功效：清真菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：爆
白爆雞丁的制作材料：
主料：雞胸脯肉150克
輔料：荸薺50克,牛奶100克,雞蛋清30克
調料：料酒10克,味精2克,姜汁10克,雞油25克,花生油50克,淀粉(玉米)15克,鹽2克,大蒜（白皮）3克
教您白爆雞丁怎么做，如何做白爆雞丁才好吃

1. 將雞脯肉切成1.7厘米的骰子丁；
2. 雞肉丁加入精鹽、牛奶?開；
3. 雞肉丁放入蛋清、淀粉漿好；
4. 荸薺去皮切小馬牙丁；
5. 把精鹽、料酒、牛奶、水淀粉、味精、姜汁、蒜汁（10克）放一碗內，調成芡汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油燒至四五成熱，將雞丁、荸薺放入，輕輕滑透，倒出瀝油；
7. 將雞丁、荸薺倒回勺內上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入雞油，裝盤即成。

白爆雞丁的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克；
2. 大蒜洗凈，剁茸加水適量調成蒜汁。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。