瓤油豆腐的家常做法、瓤油豆腐怎樣做好吃、瓤油豆腐的制作方法及配料
菜系及功效：清真菜
瓤油豆腐的制作材料：
主料：素火腿１００公克,金針１００公克,生香,菇６朵,竹筍１支,紅蘿卜１小段,素油蔥５０公克,油豆腐１２塊。醬油２大匙,味素１小匙,糖１小匙,胡椒粉少許。
教您瓤油豆腐怎么做，如何做瓤油豆腐才好吃
Ａ、竹筍去外皮，金針泡軟后瀝乾，生香菇及紅蘿卜洗乾凈后分別切成細(xì)末，油豆腐、素油蔥備用。
Ｂ、放２大匙油于鍋中燒熱，放入除油豆腐外的材料及所有調(diào)味料拌炒２～３分鐘。
Ｃ、將炒好的料一一塞進(jìn)挖空的油豆腐內(nèi)。
Ｄ、然后放入蒸籠蒸約１０分鐘；最后將蒸剩的湯汁勾芡后，淋在油豆腐即可。
貼士：
Ａ、油豆腐也可以買新鮮豆腐回來自己油炸。
Ｂ、挖油豆腐時(shí)，以剪刀開外皮，較不會(huì)弄破豆腐。
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油豆腐制作方法并不復(fù)雜,但也要用心才行,否則不蓬松。1.將10斤干豆加90斤水,磨三遍漿。2.將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋內(nèi)煮至90℃出鍋,與第一遍漿混合。3.然后加入10斤涼水,再加入40克豆欣酥(提前用少許涼水溶解好)。4.待豆?jié){溫度降至75℃時(shí)下鹵(鹵水濃度89Be')或石膏0.3...
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1、食材:油豆腐適量,水芹菜 適量,辣椒適量,鹽適量,高湯適量,雞精適量,生抽適量。2、鍋中放油,待油熱放入辣椒炒。3、加入油豆腐,翻炒。4、放鹽,加入高湯煮。5、加入水芹菜一起炒熟。6、加鹽、雞精、生抽調(diào)味即可。
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魚膠瓤豆腐原料:豆腐250克,鮮魚肉100克,豬肥膘肉50克,雞蛋清1個(gè),花生油500克(實(shí)耗60克),蔥末5克,鹽2.5克,味精1.5克,胡椒粉2.5克,濕淀粉25克,醬油25克,鮮湯適量。魚膠瓤豆腐的做法1、將豆腐洗凈切成3厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、1.5厘...