清醬茄子的家常做法、清醬茄子怎樣做好吃、清醬茄子的制作方法及配料
菜系及功效：其他菜系
清醬茄子的制作材料：
主料：圓茄子1000克,水發(fā)黃豆150克,大蔥白100克
輔料：烹調(diào)油,醬油,料酒,鹽,花椒,姜末,清湯均適量
清醬茄子的特色：
色澤分明，少湯少油美觀，質(zhì)地軟爛鮮脆俱佳，味咸鮮醬香微麻。
教您清醬茄子怎么做，如何做清醬茄子才好吃
1、茄子洗凈去蒂，頂后代皮切成斜方塊，黃豆洗凈蔥白洗凈切成滾刀蔥花共同待用。
2、不銹鋼鍋（盆）刷洗干凈，黃豆墊入鍋底，茄子放上邊，加入姜米、醬油、鹽及適量清湯，上大火燒開后用小火煮制熟透，翻抖均勻出鍋，裝入盤內(nèi)，撇上蔥花待加工。
3、炒勺上火，加入油，下入花椒，炸制煳透，撈出花椒、油出勺，澆淋茄子蔥花上美化后即好。
功效：止痛殺蟲，解毒健胃，活血消癰，通陽宣痹，止血安胎。
重點提示：1、茄子要選用鮮嫩，黃豆?jié)q發(fā)要充分，茄子切制成型要均勻。2、煮制用火不可太旺，邊煮制要邊觀察，煮熟要立即出鍋，炸好花椒油要澆淋蔥花上
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1、將油燒開,去掉油腥味。2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要記住兩點,茄子要完整的下鍋,油要大些。3、油溫不要太高八成左右就行,不斷給茄子翻身淋油,直到茄子慢慢變軟萎縮。這過程中油溫高了會濺油,一定要小心。4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊,然后加入醬油和切好的...
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1、食材:茄子、色拉油(大豆油也行)醬油、大蒜(切成片)。 2、將油燒開,去掉油惺味。 3、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要記住兩點,茄子要完整的下鍋,油要大些。 4、油溫不要太高八成左右就行,不斷給茄子翻身淋油。直到茄子慢慢變軟萎縮。這過程中油溫高了會濺油,...
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1、食材:茄子適量,食用油適量,蔥段適量,大醬適量。2、準備茄子兩根洗干凈,蔥切段。備用。3、茄子切小條,上鍋蒸熟5分鐘。4、茄子蒸2分鐘以后,翻面繼續(xù)蒸。5、起鍋燒油,放入洋蔥、蒜。爆香。6、然后把蒸好的茄子放入鍋里。煎2分鐘。7、然后把大醬放入鍋中。翻炒...