閩菜的特點如下;1、閩菜的烹調特點是湯菜要清,味道要淡,炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴。其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。2、閩菜原料,由于福建的地理形勢倚山傍海,北部多山,南部面海。蒼茫的山區,盛產菇、筍、銀耳、蓮子和石鱗、河鰻、甲魚等山珍野味;漫長的...

1、佛跳墻閩菜所用的食材都是比較名貴的,而佛跳墻就是最突出的一道菜,看起來就是一盅湯,打開蓋子后不少人都為之驚嘆。佛跳墻還可以叫做“福壽全”或者“滿壇香”,它的營養成分幾乎沒有任何一道菜能夠媲美,美容養顏促發育,養生健體延衰老,是進補的一級佳品。2、雞湯氽海蚌雞...

閩菜除招牌菜“佛跳墻”外,還有雞湯氽海蚌、八寶紅鱘飯、白炒鮮竹蟶、太極芋泥、淡糟香螺片、爆炒雙脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包魚翅、龍身鳳尾蝦、翡翠珍珠鮑、雞茸金絲筍、肉米魚唇、鼎邊糊、福州魚丸、肉燕、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門...