冬季又是食補時,許多人都將山藥請上了餐桌。山藥質細膩,肉潔白,是國家衛生部公布的既是食品又是藥品的蔬菜. 挑選方法如下: 1.首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。 2.其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含...

1、首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。2、其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。3、最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

1、表面光滑的山藥,比較脆,適合炒著吃。外表不光滑,有很多麻點的山藥,口感飽滿,適合蒸煮,燒著吃。2、挑選莖干筆直的山藥,口感好。有稍許突出的山藥,口感欠佳。3、挑選的時候搬開一點山藥的外皮,肉質呈白色汁液粘稠,就是新鮮的。肉質呈...