1、炒菜巧下鹽2、開水點(diǎn)菜 3、放醋的講究 4、啤酒調(diào)味劑5、切辣椒、蔥防刺眼6、牛奶菜花更白嫩7、湯過咸處置三種方法8、除去苦瓜等蔬菜的苦澀味

1、炒菜倒入油之前,一定要先把鍋燒干,燒熱,再接著倒入食用油,鍋燒熱用手放在鍋上感應(yīng)溫度來決定放油時(shí)機(jī),當(dāng)然,這是大廚才會(huì)用的,咱們大家感覺鍋燒干的(至少要表面沒有水分)差不多就可以了。2、大家平時(shí)在家燉肉或者燉排骨時(shí),可以在鍋里放入兩三瓣橘子皮,橘子皮可以吸取掉一...

1、炒雞蛋時(shí),將雞蛋磕入盆中,加入少許涼水?dāng)嚢杈鶆?再倒入油鍋。炒時(shí)往油鍋里滴少許酒,這樣炒出來的雞蛋蓬松,鮮嫩可口。2、熬排骨頭湯時(shí),加入少量的醋,可幫助排骨中的鈣質(zhì)釋放出來,讓身體可吸收更多的鈣質(zhì)。3、炒蝦仁時(shí),將蝦仁放碗內(nèi),按每250g蝦仁加精鹽、食用淀粉各1g,用...