1、食材必須選用本身就比較細嫩的牛肉。在炒制前,牛肉拍打后再切。切好的牛肉可以用小蘇打粉提前腌制會更嫩。2、炒牛肉過程中還要注意火候的控制也會影響牛肉的口感。在挑選牛肉時,如炒牛肉最好選牛里脊。牛里脊是牛肉中最嫩的部分,最適合爆炒...

炒牛肉的具體做法:主料:牛肉。輔料:生抽醬油、鹽、味精、料酒、姜片、白糖、生粉。具體做法:1、將牛肉橫向切片;2、加入適量生粉,加入適量雞蛋清;3、加入白糖腌十分鐘左右,再加入少許水攪拌。然后加醬油、鹽、味精、料酒抓勻,腌制十五分鐘;4、十五分鐘后,加一小勺...

1、選牛肉2、腌漬3、快速過油,一變色就出鍋