1、原料:嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,蔥姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。2、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片,放入碗內(nèi),加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉,紹酒、姜末和清水,浸10...

1、準(zhǔn)備材料:牛肉250克,雞蛋清25克,調(diào)料小蔥10克,江米酒15克,味精1克,醬油10克,姜3克,植物油40克,鹽5克,淀粉10克。2、將生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長(zhǎng)絲;用淀粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好。3、蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長(zhǎng)絲。4...

1、將生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長(zhǎng)絲。2、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好。3、蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長(zhǎng)絲。4、鍋里倒植物油,燒3成熱,把漿好的牛肉絲滑散,撈出。5、待油溫升七成熱時(shí),下牛肉復(fù)炸,瀝油。6、另把植物油入鍋內(nèi),上旺火,至五成熱,...