步驟 1.豆腐切成一厘米左右的細條。 2.鍋中加水,加兩克堿,燒開后放入豆腐一到回兩分答鐘。時間不要長了。 3.趁熱撈到紗布上。 4.擰干水分,怕燙可以戴著手套來操作。 5.然后卷成這樣的一卷。盡量卷得緊一些。 6.依次卷好四卷,放在案板上。 7.上面再鋪一塊板,用重物壓...

1、食材:面粉:400g、鹵水豆腐:200g、花椒油:2湯匙、香蔥末,胡蘿卜末:各適量、鹽少許、干酵母粉、白糖:各1茶匙。2、將面粉、酵母粉、白糖混合均勻,加適量清水和成面團,置于溫暖處醒發至2倍大。將已發酵好的面團移到案板,繼續揉至空氣全部出來,面團恢復到發酵前的體積。這個...

1、牛柳加腌料拌勻,腌半小時。2、豆腐切粗條,金菇切去褐色部分,洗凈瀝干水分待用。3、牛柳鋪平,上放豆腐、甘筍各一條,加適量金菇,卷成牛柳卷。4、燒熱油兩湯匙,慢火煎牛柳卷至熟,上碟。5、燒熱油1湯匙,爆香蒜蓉,煮滾西汁料,埋芡,淋在牛柳卷上即可。