1、鯽魚去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈;熟雞肉、鮮蘑菇切薄片;筍子片成薄片后在沸水中煮約五分鐘;蔥、蔥、蒜切段;將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一湯勺油,燒至四成熱,改...

1、將魚洗凈切塊;2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動,使鹵汁裹包魚塊即可。紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品。魚不...

主料:鯉魚調料:酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。烹飪方法1.將魚洗凈、切塊;2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動,使...