1、鯽魚(yú)宰殺干凈,去掉內(nèi)臟、鱗和腮,兩側(cè)魚(yú)身上剞斜十字花刀。香蔥擇洗干凈,打成蔥結(jié)。干香菇用溫水泡發(fā),去掉香菇蒂。冬筍剝?nèi)スS衣,用刀削去根部老皮然后切片備用。2、中火加熱平底煎鍋中的油至七成熱,小心滑入鯽魚(yú)煎至兩面微微金黃,取出。3、另取一個(gè)炒鍋,放入煎好的鯽魚(yú)

原料:活鯽魚(yú)2條(約重 500克)。配料:熟筍片 50克,熟火腿片2 5克,水發(fā)香菇2 5克。 調(diào)制作方法:將鯽魚(yú)治凈,在魚(yú)脊背兩側(cè)剞斜十字刀紋;將鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,燒至四成熱時(shí),將魚(yú)放入,兩面略煎后,加紹酒、蔥結(jié)、姜片和清水7 50克,燒沸后撇去...

1、食材:活鯽魚(yú)兩條、大白菜半顆輔料;姜、大蒜、食用油、魚(yú)露。 2、白菜洗凈瀝干水分,改刀切成大塊狀。 3、姜洗凈切片,大蒜去皮待用。 4、鯽魚(yú)去鱗、去曬、去內(nèi)臟,沖洗干凈后瀝干水分,將炒鍋置于火上,大火熱鍋熱油后放入鯽魚(yú)炸至兩面金黃色。 5、將炸過(guò)的魚(yú)撈出...