蔬菜保持營養(yǎng)的做法是要先洗后切這樣營養(yǎng)素不致因刀切時(shí)流失,同時(shí)炒菜時(shí)間不宜過長。此外,炒菜宜用猛火,這樣可以在短時(shí)間內(nèi)炒熟,營養(yǎng)成分不會損失。最后在蔬菜中不宜加放重鹽或重糖,以保持蔬菜原有的鮮味。

1、先洗后切:蔬菜中的營養(yǎng)成分大部分都是水溶性的,所以先洗后切可以避免營養(yǎng)物質(zhì)流失;2、10分鐘內(nèi):建議將加熱時(shí)間控制在10分鐘內(nèi),急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)其損失量較少;3、調(diào)味料加入要把握時(shí)機(jī):油鹽等調(diào)味料的加入也要把握時(shí)機(jī),如果是炒蔬菜,...

最科學(xué)營養(yǎng)的吃蔬菜的方法是水煮蔬菜,可有利于保存蔬菜中的營養(yǎng)成分,在制作水煮蔬菜的時(shí),可適當(dāng)加入青蔥、蒜頭、姜絲等調(diào)味料,可是蔬菜營養(yǎng)更豐富,保健功效更全面。水煮蔬菜的做法:主料:蔬菜;輔料:水、青蔥、蒜頭、姜絲;步...