表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開,將手置于烤網上方,手有炙熱感。4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央,力爭各處食物受熱均勻。5、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整,以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以后再另一邊,否則將很難...

選擇合適的燒烤釬子、叉子、燒烤網等;選擇好的爐子,耐用的木炭;燒烤前備好底火。燒烤時掌握好火候,根據火候及時翻肉;注意撒料時間;看好食物顏色,確定烤熟時間。

烤肉片:較薄的肉片,需3分鐘,不宜烤太久。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時,用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約3分鐘,魚片凸起,即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用.....