1、看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手。2、肉上的毛形。綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。3、看肌肉纖維。綿羊肉纖維細(xì)短,山羊肉纖維粗長。4、看肋骨。綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。以上就是關(guān)于怎樣挑選羊肉的技巧,希望對你有所幫助。

如何挑選好的羊肉:1、觀肉色選新鮮羊肉:優(yōu)質(zhì)的羊肉光鮮沒有斑點(diǎn),肉質(zhì)均勻有光澤,呈鮮紅色;不新鮮的羊肉色暗;變質(zhì)的羊肉色暗無光澤,脂肪呈... 巧選老羊肉和嫩羊肉:老羊肉肉質(zhì)粗糙,紋理粗大,顏色較暗,呈深紅色;嫩羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,紋理較小,彈性好,...

1、顏色:肉質(zhì)成鮮紅為品質(zhì)好的羊肉;如肉質(zhì)發(fā)白的為注水羊肉,顏色暗紅的為放置時(shí)間久不新鮮的羊肉。2、紋理:紋理細(xì)膩,肉質(zhì)緊實(shí)、有彈性,外表不粘手。3、聞:具有羊肉的膻味、味道正常無異味;如聞?dòng)行瘸粑秳t為不新鮮羊肉。