步驟 1切茄子 選擇長茄子一分為四,去芯后(不容易回軟)斜刀切塊步驟 2泡茄子 茄段在水中浸泡一下(防吸油,容易拍上淀粉),步驟 3拍淀粉 分兩次拍上淀粉,第一次少加,撒少許水后第二次加入淀粉拌勻步驟 4炸制 油溫四五成熱,放入茄子炸制微黃后提高油溫復炸一次...

您說的是濟南的風味茄子吧? 原材料: 肉泥20克,茄子200克,香蔥10克,生姜10克. 調味料: 花生油500克(實耗油100克),鹽10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,雞湯50克,老抽王10克. 下面我說一下我家的做法吧 主料:...

怪味茄子的簡單做法 以下是制作怪味茄子的簡單步驟: 茄子處理:茄子洗凈去蒂,切成約5厘米長的段,再改刀成條狀,用淡鹽水浸泡片刻以防氧化變黑,同時去除部分澀味。 調料調制:小碗中加入適量生抽、老抽(少許上色)、糖、鹽、雞精、少量水及一勺淀粉,攪拌均勻成調味...