1、清蒸魚選桂魚、鱸魚、多寶魚、金昌魚,這些魚刺比較少,肉質(zhì)香美。其他魚也行,但是口感差些。2、清蒸魚做法:(1)將部分蔥、姜切成絲,剩余的蔥切段,姜切片,紅辣椒切絲備用。(2)在處理好的魚身上打斜刀,放入蒸鍋中,魚身上放上蔥段和姜片,撒上少許白砂糖、料酒。(3)大火隔水...

1、一般可用草魚、武昌魚、羅非魚、鱸魚、鱖魚等肉質(zhì)較細(xì)的魚;2、魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握。

清蒸魚可以選擇的魚有很多,比如武昌魚、羅非魚、鱸魚、鱖魚、鯽魚、鯉魚、鰱魚、青魚、黑魚、墨魚、草魚。等肉質(zhì)較細(xì)的魚。秘訣一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;秘訣二:將魚收拾干凈后,在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合...