將牛肉放在砧板上,用刀背輕輕拍打牛肉,或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好。在烹飪之前牛肉的腌制也很有必要,一定要注意不要用食鹽,以免肉質(zhì)變的干緊影響口感,可以使用嫩肉淀粉或小蘇打粉腌制半小時(shí),還能使用檸檬,果酸有助于牛肉腌制。

用高壓鍋來燉煮牛肉確實(shí)是可以讓牛肉燉得十分軟爛的,正確的做法是要在燉牛肉的時(shí)候加入一種東西,燉牛肉時(shí),大廚都會(huì)加點(diǎn)它,牛肉更容易燉爛,吃起來不塞牙,只需要加入檸檬這種東西,就可以讓燉出來的牛肉特別好吃,特別軟爛,而且吃起來不塞牙。...

牛肉怎樣做容易又爛又好吃,訣竅如下:方法一:牛肉切小塊,放入1勺白糖腌20分鐘左右,讓糖分子滲入到牛肉里,腌好后在牛肉中加一些水?dāng)嚢?由于... 方法四:煮牛肉一定要用熱水,不能用冷水,燒煮過程中,鹽要晚放水要一次加足,如果煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)該加開水。方...