選購羊肉時首先看外觀,選擇切面有光澤而且色彩均勻的羊肉。如果肉的顏色呈現(xiàn)暗紅色或深紅色,說明肉放置時間可能比較久。其次看肉致密度,選擇肉質(zhì)堅(jiān)硬而且細(xì)嫩的羊肉。如果肉質(zhì)松軟則是劣質(zhì)羊肉。最后看肥瘦程度,選擇瘦肉中夾雜著...

而那些反復(fù)解凍的羊肉,也很不新鮮,往往呈現(xiàn)暗紅色。另外,羊肉是肥瘦相間的,其脂肪部分應(yīng)該潔白細(xì)膩,如果變黃,就說明已經(jīng)凍了太長時間,甚至可能超過一年。另外,還可以對比一下羊肉的肌肉纖維,越細(xì)嫩緊密的,說明羊肉越好。2、對于鮮羊肉,挑選的方法就更多了。首先,新鮮羊肉摸上.....

如何挑選好的羊肉:1、觀肉色選新鮮羊肉:優(yōu)質(zhì)的羊肉光鮮沒有斑點(diǎn),肉質(zhì)均勻有光澤,呈鮮紅色;不新鮮的羊肉色暗;變質(zhì)的羊肉色暗無光澤,脂肪呈黃綠色。2、試手感選新鮮羊肉:新鮮的羊肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì);有彈性,指壓出的凹陷能夠馬上恢復(fù),肉表面或干或濕都不粘手;...