1、把土豆切成條,魚切成塊,把魚塊蘸滿淀粉。2、熱鍋熱油,放入土豆條進行炸制,炸至金黃撈出備用,再把魚塊放入鍋里炸制,炸制片刻撈出備用。3、起鍋燒油,放入蔥姜蒜、花椒、辣椒爆香,擠入適量的檸檬汁,再放入適量豆瓣醬煸炒,放入魚塊進行炒制。加入適量的水,水開后放入土豆條,...

1、撒鹽法,將魚洗凈后控干,撒上細鹽,均勻地抹遍魚身,如果是大魚,應在腹內也抹上鹽,腌漬半小時,再制作。經過這樣處理的魚,蒸熟不易碎,成菜能入味。2、加雞油法,做清蒸魚時,除了放好作料外,再把成塊雞油放在魚肉上面,這樣魚肉吸收了雞油,蒸出來后便滑溜好吃了。3、沸水上屜法,蒸...

1、清蒸鱈魚;鱈魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽。2、雞蛋去蛋黃,留蛋清,鱈魚切成塊,用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒腌一下,然后裹上蛋清,用微波爐高火蒸5分鐘。3、蘆筍去老皮,用水焯熟鋪在盤中,將蒸好的魚放在上面。彩椒辣,切成碎丁,用少量油煸一下,撒在魚上即可。