燉肉的時候,不是所有的調料都放的,而且要看肉的多少而定量,主要的調料:桂皮 八角 花椒 花雕酒 生抽 老抽 冰糖事先準備:1. 八角、花椒、桂皮洗凈后裝入料包。2. 五花肉切塊;蔥打蔥結,姜切片。3. 鵪鶉蛋煮熟后去殼備用。制作過程:1. 加熱鍋,放入五花肉翻炒至變色出油(不需加油)。...

1、材料:肥瘦豬肉500克,醬油100克,料酒5克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,八角3克,桂皮5克。2、選豬五花肉切成八分的方塊。3、蔥塊成段,姜切成片。4、先把肉塊入鍋炒至發白色時,放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后。5、放入高湯,煮開后撇去浮沫,改用小火燉...

八角、小茴香、良姜、砂姜、川芎、草豆蔻等。1、八角:別名八角茴香、木小茴香、八角茴香,屬草本植物。用以燒、鹵、燉、煨等畜類原材料。有時候也用以葷菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的關鍵調味品。也是鹵汁中的最關鍵的香辛料。2、小茴香:別名茴香,草小茴香。...