1、第一種:先將猴頭菇用清水洗凈,再放入盆內,加入沸水上籠蒸幾個小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。2、第二種:先將猴頭菇洗凈,再放入清水鍋中,用小火慢慢煮燜幾個小時,直至發透即可。3、第三種:先將猴頭菇洗凈,再放入沸水鍋中,加入適量食用堿,用小火慢慢燜煮...

干猴頭菇適宜于用水泡發而不宜用醋泡發,而且泡發時在將猴頭菇洗凈后,最好先放在冷水中浸泡一會,再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮,這樣效果更好。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發好了,在烹制前也要先放在容器內,加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后,再進行烹、炒、扒、蒸、燉...

1、可以用淡鹽水泡發。猴頭菇中帶有一定的苦味,用淡鹽水浸泡半小時以后它會吸水膨脹,這時我們用手把猴頭菇從淡鹽水中取出,擠出黃水,然后再重新放入淡鹽水中,這樣重復二次,直至清水中沒有黃色為止。2、用淘米水泡發。淘米水不單能讓干猴頭菇...