1、四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。菜系,也稱幫菜,是指在選料、切配、烹飪等技藝方面,經(jīng)長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風(fēng)味特色,并為社會所公認(rèn)的中國飲食的菜肴流派。2、中國飲食文化的菜系,是指在一定區(qū)域內(nèi),由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同,經(jīng)...

1、四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。2、在春秋戰(zhàn)國時期,中國飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時,南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時,魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜,成為當(dāng)時最有影響的地方菜,被稱作四大菜系。

中國四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜,后加上浙菜、閩菜、徽菜、湘菜則被稱為“八大菜系”。菜系,也稱幫菜,是指在選料、切配、烹飪等技藝方面,經(jīng)長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風(fēng)味特色,并為社會所公認(rèn)的中國飲食的菜肴流派。