正式燒時,等湯燒開了再放酒,不蓋鍋蓋,這樣酒味可以揮發掉,不至于影響湯的味道。主料:羊肉(瘦)250克輔料:黨參10克,洋蔥(白皮)15克調料:姜3克,料酒5克,豬油15克,鹽2克,味精1克做法1、羊肉洗凈,切片。2、黨參浸透,切片。3、洋蔥、姜切片。4、鍋內加豬油,放入肉湯,燒開后,加羊肉、...

排骨是油膩的食物,山藥為甘平的食物,甘味太過則氣郁,再有排骨助陣那更不得了。加調料的目的是為了去除這些缺點,但你加了桂皮等辛熱的調料對于受寒而沒有氣郁的人來說是適宜的,但對于氣郁陽盛的人來說無疑毒藥,可以加山十來片山楂,去掉那些辛香發熱的調料如果堅持用一兩味...

一般都是用沙鍋,我們叫瓦鍋,因為那種鍋煮出來的味道比較好,金屬鍋煮久了,那種不是很好。 詳細我也說不明白。 因為我們廣東這邊一向都以煲老火湯出名,所以我知道,就連在深圳這個大城市,我們煲湯還是會買一個專門用來煲湯的瓦鍋,那種味道真的比較好喝,不信試一下,我們的老火湯...