1、制湯:將鐵鍋置于旺火上,放入清水7500 克,加入黃稀醬。黑稀醬和精鹽攪勻,燒到將開時,撇去浮沫和渣滓,熬20 分鐘,即成醬湯,用細布袋濾入盆中待用。2、緊肉:把羊肉洗凈,用清水泡20 至40 分鐘,瀝凈水,切成33 厘米見方的塊。鍋中放入醬湯2500 克,加入蔥段、姜塊、冰糖和香...

1、把羊肉用冷水泡兩分鐘,期間換幾次水,姜切片,香菜切段,羊肉下鍋。2、加水,水開后煮30分鐘時間到后撈出羊肉,用清水清洗23遍,往鍋中倒入一勺油,放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味,倒入羊肉翻炒一下。3、加入水蓋過羊肉,放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、醬油,蓋上蓋...

用料羊肉 1000克醬油 半碗冰糖 10克姜 一塊八角 一個桂皮 一塊干辣椒 五個香葉 若干料酒 少許蔥 五克棗子 三枚啤酒 一瓶青蒜 10克紅燒羊肉的做法鍋中加水,放入拍碎的生姜,水煮開后放入羊肉焯水,撈起備用鍋中放入適量的食用油,加入冰糖,中火讓其融化,...