薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。在山西省的山區,以及黃土高原地區。在冬季常用薺菜腌制成酸菜,用以彌補冬季吃...

1、清理薺菜,剪掉根部,去掉黃葉和黑葉。2、按比例加入蔬果清洗劑,加入清水浸泡五分鐘。3、將菜切碎,雞蛋加鹽,打散,起鍋熱油,炒蛋液略焦黃盛出,另起鍋熱油,煸炒薺菜片刻,放鹽和雞精調味,加雞蛋炒勻即可。

1、薺菜豆腐湯。材料:嫩豆腐200克,薺菜100克,胡蘿卜25克,水發香菇適量。做法:嫩豆腐,熟竹筍,水面筋,水發香菇分別切成小丁。薺菜去雜,洗凈,切成細末。胡蘿卜洗凈,入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼,切小丁。炒鍋上火,加油燒至七成熱,加入素鮮湯,豆腐丁,香菇丁,...