1、粵菜經典——白切貴妃雞。材料:雞,蔥姜,洋蔥,元貝,火腿圈,荸薺,紅蘿卜,雞湯,果皮。雞清洗干凈之后,瀝干水分,用鹽涂雞身內外,腌制一二個小時以上,雞殼內放入蔥段,紅蔥頭,姜片。2、制作浸貴妃雞水湯汁材料:元貝,火腿圈,荸薺,紅蘿卜,雞湯,果皮,姜片,材料放在鍋水里煮至沸之后關慢火...

粵菜即廣東菜,是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜(即廣州府菜),廣義上又包含潮州菜(潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)[2] 。粵菜源自中原,傳承了孔子所倡導的“食不厭精,膾不厭細”的中原飲食風格[1] ,因此粵菜做法...

1、鍋滑透下底油,放入桂皮、砂仁、八角、香葉、干紅辣椒炸香,倒入黃豆醬油、魚露熬開,添開水,調入鹽、雞粉、冰糖,熬開后放涼,制成冷鹵。2、現殺的脆肉鯇魚背肉10斤切成厚1.5厘米的大片,加適量鹽、料酒抓勻腌制15分鐘,在流水下沖凈。3、鍋放清水,加蔥段、姜片、八角燒開,入...