加入一勺郫縣豆瓣醬和火鍋底料小火炒出紅油,加入一湯盆清水、鹽和雞精大火燒開。8、燒開后加入魚骨繼續煮約六分鐘,煮到魚肉發軟。9、加入金針菇大火燒開,燒開后煮三十秒,用漏勺撈出魚骨和金針菇放入小湯盆中墊底。10、魚湯燒沸騰,倒入魚片立即用筷子劃開,煮到魚片發白立即...

1、材料:鰱魚頭1個,大白菜1顆,金針菇適量,香菇適量,凍豆腐適量,油豆腐適量,各式火鍋料適量,姜適量,酒適量,鹽適量2、魚頭洗凈擦干水份,入油鍋炸熟后取出備用。大白菜洗凈后切段、凍豆腐切塊備用。3、把鍋子里的油倒出,只留2大匙,燒熱后,將大白菜炒軟后,再加入冷水煮滾。4、把其...

材料:魚、鹽、白酒、豆粉、泡酸菜、蔥、豆瓣醬、生姜、豆豉茸、干辣椒。做法:1、將魚殺了之后除掉鱗片,洗干凈,再用刀切片,將魚的骨頭斬成較大的塊狀,將魚頭劈成6塊左右后再次洗魚;2、加入少量的鹽巴和白酒等待5分鐘左右,然后再用水沖洗魚上面殘留的血漬等液體;3、取出泡酸...