1、驢肉切塊,清洗一遍后控干水分,大料洗凈備用,胡蘿卜去皮洗凈切塊。2、起油鍋放入大料煸香,加入驢肉炒至變色,淋入料酒、生抽、老抽炒勻。3、倒入清水煮,放入冰糖,中火煮30分鐘,再加入胡蘿卜煮20分鐘,撒入鹽,收湯汁即可出鍋。

1、驢肉的選料要精,要選用腱子肉或肋肉。這樣的肉,筋和肉層次分明,成熟后口感和形狀都比其它部位的要好2、肉洗凈后晾干水分加黃豆醬油、姜片、甜面醬腌漬至透。3、腌漬時間要夠;一般要24時以上,如果是夏天可放入冷藏柜。4、腌好的驢肉飛水后連同腌的醬料一起入醬湯5、大...

主料:驢肉、栗子。輔料:蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖。步驟:1、驢肉洗凈切塊,放入冷水燒開,然后煮兩分鐘;2、用熱水清洗干凈雜質(zhì),備用;3、取砂鍋加適量清水,將調(diào)料放入煮沸,加入料酒、生抽、老抽、白糖;4、將驢肉放入,水開后敞開蓋子大...