豆花的制作 特點:綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。 方法:選出優質大豆若干用水浸泡。剛好泡透即可。將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋里燒開,舀入事先準備好的布口袋內去渣,把豆漿濾在瓦缸里。若是冬天...

1、主料:內酯豆腐300克、干黃花菜5克、干木耳5克、香菇4個、雞蛋1個。2、調味料:蔥5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克。3、將黃花和木耳洗干凈提前30分鐘,加入清水泡發,泡發后切絲。4、將內酯豆腐從盒...

過濾:用過濾網將第二次榨出來的黃豆漿過濾一下。5、上鍋:之后將鍋燒熱,中火加熱,邊加熱邊攪拌,加熱至產生大量泡沫后,轉小火繼續煮57分鐘,之后關火冷卻。6、做豆花:碗中加200ml左右的水,加入30g內脂粉,攪拌,將溶解的內脂粉倒入鍋中,之后倒入冷卻的豆漿,繼續攪拌,蓋上鍋蓋后靜...