我國(guó)歷代養(yǎng)生家對(duì)山藥一直情有獨(dú)鐘，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，山藥就被列為上品之藥，認(rèn)為其具有“補(bǔ)虛羸，久服耳目聰明，輕身不饑，延年”的功效。河南焦作地區(qū)歷來被視為山藥的最佳產(chǎn)區(qū)，特稱為懷山藥。在懷山藥中，有一種長(zhǎng)得細(xì)而長(zhǎng)，形似鐵棍，被稱為“鐵棍山藥”的，更是山藥中的“極品”。實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，“鐵棍山藥”中山藥多糖的含量最高，因此具有更好的抗衰老作用。

山藥又名薯蕷，原名薯豫。屬薯蕷科，為多年生植物。據(jù)《本草綱目》載：因避唐代宗名“豫”諱。改薯蕷為薯藥。宋朝，宋英宗名“曙”故又改薯藥為山藥。山藥形似蘿卜，用筷去皮后，肉呈白色，煮熟后糯軟味美。它的塊根除去外皮后，可入藥。懷山藥加工后呈園柱形，表面黃白色，光滑，質(zhì)堅(jiān)硬，斷面白色、粉質(zhì)，氣微甘味酸，嚼之發(fā)粘。

中醫(yī)認(rèn)為，鐵棍山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥。調(diào)養(yǎng)脾胃。用薏苡仁10克，鮮山藥50克，大米100克，水適量煮成粥；或山藥500克，河魚一條（約250克），加適量鹽、酒、姜、蔥等調(diào)料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。

山藥(又名薯蕷、玉涎)，在減肥期間可作為主食食用，或者作為輔食。山藥的脂肪含量低，為每百克含0．2克，與大白菜相同；水分含量為每百克75．2克、蛋白質(zhì)1．1克、碳水化合物21．5克、鈣4毫克、磷60毫克、鐵0．6毫克、硫胺酸0．05毫克、核黃酸0．03毫克，并含有淀粉，可增加飽腹感，達(dá)到減肥健身的目的。

山藥是蔬菜中藥效最好的，跟大米一起煮成粥喝口感清甜，而且非常滋養(yǎng)。春季缺水人體容易有干燥的感覺，多吃鐵棍山藥就會(huì)改善。不過什么樣的鐵棍山藥口感軟糯卻很難分辨。一位種植戶告訴記者，沙土里面生長(zhǎng)的山藥口感脆，長(zhǎng)而粗，表面光滑平整。而山地巖石里長(zhǎng)的山藥是面的，煮了之后口感沙而面，很好吃，但是外形不粗不壯，有些瘦小和丑陋，表面有很多坑洼不平的地方，那主要是因?yàn)楸皇^擠出來的坑，類似市場(chǎng)上賣的鐵棍山藥。

在民間，山藥是人所共知的重要滋補(bǔ)佳品。近代科學(xué)分析，山藥含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、賴氨酸等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長(zhǎng)壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

菊花，有野菊、家菊之分，有觀賞、藥用之別。顏色一般有白、黃、紫、綠等。據(jù)說全世界的菊花品種有二千多個(gè)，菊品既繁，名目亦多。除供觀賞外，還可藥用和飲用。作為藥用，以產(chǎn)于河南溫縣一帶的"懷菊"最為有名，是四大懷藥之一。其次為安徽的"亳菊"、"滁菊"、浙江的"杭菊"。四川的"川菊"和山東的"濟(jì)菊"等。

作為藥用，以產(chǎn)于河南焦作（懷慶府）一帶的“懷菊”最為有名，是四大懷藥之一。其次為安徽的“亳菊”、“滁菊”、浙江的“杭菊”。四川的“川菊”和山東的“濟(jì)菊”等。懷菊花不但有清香之氣，使人神怡，而且可緩解兩眼昏糊、頭暈、頭痛等。

山藥粉的功功效：補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津潤(rùn)肺、補(bǔ)腎澀精作用。健脾止瀉。秋季常見病是腹瀉，有些是功能性的，與細(xì)菌、病毒感染無關(guān)，不必使用抗生素之類，這時(shí)山藥就能發(fā)揮作用。而且對(duì)于霉菌性的腹瀉也有明顯作用，如果能磨成山藥粉，則每次吃15克。補(bǔ)益強(qiáng)身。