牛膝有云牛膝、懷牛膝、土牛膝、麻牛膝、川牛膝等多個品種，臨床以懷牛膝和川牛膝最為常用。二者均可活血通經，補肝腎強筋骨，利尿通淋，引火（血）下行。兩者雖功用相似，但有所不同，應加以區別。

中醫學認為，山藥味甘，性平，入脾、肺、腎經，具有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的作用，《神農本草經》將其列為“補虛、除寒、長肌肉、久食耳目聰明”之上品。懷山藥“補氣而不滯，養陰而不膩”，常用于治療脾虛泄瀉、胃氣上逆嘔吐、肺虛咳喘、腎虛帶下、消渴、肥胖等癥。

山藥營養成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及淀粉，另具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。山藥之塊莖自古以來即供藥用，「神農本草經」列為上品，其性平、涼潤、味甘而無毒，能健脾胃、補肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻仍等，民間用為滋養強壯藥，另具祛痰功效，傳統名方如六味丸、八味丸、參苓白朮散，以及坊間之四神湯中即有山藥。

經常腹瀉和脾胃虛寒有關，長期腎陽不足也可能導致腹瀉。因此要從健脾補腎入手進行調理。建議您日常飲食多吃山藥、蓮子、薏米等食物。不要吃寒涼食物，生活起居要避免受涼。如果食療不能改善，建議服用參苓白術丸、四神丸等。如果還不能好轉，則要到醫院就診，根據您的體質進行辨證治療。

山藥食用價值和商品價值很高，目前市場對于鮮山藥的需求不斷增長，而山藥因為皮薄肉嫩，采后很容易腐爛變質，每年冬季因腐爛等引起的損失很高。到目前為止，尚未見有關山藥保鮮的系統研究報道，對于山藥貯藏適宜的溫度，適宜的濕度，貯藏過程中生理指標的變化都沒有準確的報道，影響了該產品大規模貯藏。

山藥是一種食用價值和商品價值較高的藥食同源的蔬菜。但山藥塊莖在貯運及加工過程中極易發生腐爛、褐變等問題，大大制約了山藥及其深加工產品的開發。本文以鐵棍山藥為試材，研究了不同貯藏方式下山藥生理指標及品質的變化規律，分析了窖藏山藥移入4℃冷庫時間、CIPC處理對山藥塊莖貯藏特性及品質的影響，以期篩選出鐵棍山藥適宜的貯藏溫度、窖藏后進入冷庫貯藏的時間及CIPC抑芽劑施用濃度。

通過分析當前恩施山藥生產中存在的問題，結合本地的生產實際，提出恩施山藥高效優質栽培技術。通過隨機區組設計，研究了肥料配比、栽子利用年限、栽植密度、栽植時期、輪作換茬對山藥栽培產量的影響，研究結果表明：肥料配比以N_(20)P_(15)K_(10)處理對產量影響最大，比CK增產30.3％，3種肥料中，N對產量的影響最明顯，其次是K和P。

本文主要對同一山藥品種在沁陽、平遙兩個產地的生長與成分積累動態；同一環境下不同山藥品種的品質及鑒別特征；不同山藥產地GBS特征、山藥品質等方面進行了研究，結果如下：相同山藥品種的生長基本上不隨產地而改變，但根莖、莖、葉中N、P、K含量、葉中葉綠素含量及根莖中淀粉酶活性因產地而不同。相同山藥品種根莖在沁陽、平遙兩產區成分積累動態差別不大，但各成分含量有差別。

對山藥品種資源的抗病性鑒定表明：收集的38個品種中，從嵩縣、偃師等地收集的野生資源對當前生產上普遍發生的山藥炭疽病抗性較好，達到高抗水平。對于山藥資源抗病機制，在其物理抗性和化學抗性方面進行了研究。懷山藥作為我國重要的中藥材品種有其獨特的遺傳特征和地域特征，山東的地方品種則可能是部分由來自不同地域的外地品種演化而來，因此其有的品種沒有聚到一類。

山藥雖然其貌不揚，但是營養豐富含有多種對人體有益的成分，是天然的營養保健品，值得朋友們食用，大家對山藥有哪些認識呢，山藥的食用方法多種多 樣，但是吃山藥的時候也有很多的注意事項，如果不及時的引起注意，會引起很多不必要的麻煩，山藥的營養豐富，如果食用不當會破壞山藥中的成分，下面介紹吃山藥的注意事項有哪些？