辣椒中有可以刺激人的部分器官的辣椒素，使人的機體產生各種不同的反應。許多人因知道辣椒可以促進食欲便以此為借口多吃而不加節制，而造成便秘、上火、長痘等各種體現體內失調的癥狀。辣椒雖然可以加速身體許多器官組織的運轉，加快新陳代謝，但是它的“副作用”也有許多，對于某些人來說，吃辣椒更是個禁忌。

　　心臟不好

　　辣椒中的辣椒素會使循環血量增加，心跳加快，誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉。

　　腎不好

　　辣椒素是通過腎臟排泄的，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經常吃辣，會加重腎臟負擔。

　　胃酸過多

　　辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

　　便秘

　　辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。

　　口腔潰瘍

　　辣椒刺激性較大，不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大，久病不愈

　　眼病病人

　　有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適癥狀。

　　甲亢

　　甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度會更快，癥狀更為明顯。

　　腸胃不好

　　患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。

　　雖然有許多人不宜吃辣椒，但偶爾嘗一點還是有好處的，特別是在食欲不太好的情況下。不過，空腹吃辣椒可就真的不是個好習慣，很容易使某些病情惡化。