三門養殖青蟹已有200年歷史，而三門青蟹也以個大、體壯、色澤鮮艷、肉味鮮美馳名閩浙滬，引得無數文人墨客為之折腰，清詩人鮑謙曾作詩：“家家種秫釀春醪，十月紅先缸面掏。何物可供郎下酒，糖頹青蟹礪江蠔。”

　　三門灣鋸緣青蟹，俗稱蟳、蝤蛑，適溫范圍7～37℃，鹽度2.6～55‰，肉食性營穴居，晝伏夜出。與福建、南海等地產出的比較，前者色澤光亮呈青藍色，殼較薄且大螯較大，整體看來飽滿，食用時味香濃郁肉質細嫩；后者色澤較深呈深藍色，殼較厚且大螯較小，整體看來殼空肉少，食用時香味較淡且有青草氣、肉質較粗。

　　三門灣鋸緣青蟹繼獲得1998年浙江省農博會銀質獎（同類產品最高獎），2001年度獲“中國國際農業博覽會優質名牌產品”、“中國浙江國際農業博覽會”和“中國浙江漁業博覽會”金獎。三門灣鋸緣青蟹擁有國家工商總局注冊品牌“三門灣”牌，并有《三門灣鋸緣青蟹地方標準（DB331022/T010—2001）》。