牡蠣，簡稱“蠔”，殼形不規則，下殼較凹，上殼掩覆如蓋，肉質細嫩，鮮味突出，味道獨特。它的肉在古代曾認為是“海族中之最貴者”。牡蠣營養豐富，具有滋陰、養血、補五臟、活血、充肌等功效，素有“海中牛奶”之稱。

　　樂清市清江鎮海洋資源豐富，具有悠久的牡蠣養殖歷史，是國家的牡蠣試點養殖基地。為了大力推進牡蠣產業化經營，樂清市和清江鎮不斷增加投入，增強基地建設，成立了牡蠣協會，建立了浙江省內首家省級淺海牡蠣養殖示范基地，形成了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業管理于一體的產業鏈。