土豆雖是大眾蔬菜，但如何烹煮得當卻不一定人人知道，下面介紹5種方法。

　　1、削土豆皮時，應該只削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水里，以免發黑，但不能浸泡太久，否則營養成分會流失。
　　2、土豆要用文火煮燒，才能均勻熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

　　3、放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失。

　　4、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。

　　5、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。