1、茶葉去除羊肉膻味法

　　茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續(xù)3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。大蒜去除羊肉膻味法500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘后加水煮，可除羊肉膻味。

　　2、甘蔗去除羊肉膻味法

　　在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。

　　3、核桃去除羊肉膻味法

　　用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。

　　4、紅棗去除羊肉膻味法

　　煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。

　　5、花椒水去除羊肉膻味法

　　在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。

　　6、桔皮去除羊肉膻味法

　　煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去膻，且羊肉味道鮮美。

　　7、咖喱去除羊肉膻味法

　　在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有膻味的咖喱羊肉。

　　8、鯉魚土腥味去除法

　　剖鯉魚時，應在鰓下和臍門各切一刀，輕輕拉出背脊兩側內的兩條白筋，不要使白筋斷在肉中，經過這樣處理的鯉魚就不會有土腥味。

　　9、綠豆去除羊肉膻味法

　　在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。

　　10、蘿卜去除羊肉膻味法

　　蘿卜（或胡蘿卜）扎上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉。

　　11、茉莉花茶去除羊奶膻味法

　　羊奶中有一種癸酸和乙酸所發(fā)出的揮發(fā)性膻味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開后，濾去茶葉，膻味即可去除。

　　12、山楂去除羊肉膻味法

　　把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。

　　13、蒜頭去除羊肉膻味法

　　炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

　　14、鮮筍去除羊肉膻味法

　　在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。

　　15、杏仁去除羊奶膻味法

　　在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開后撈去杏仁，膻味就消除了。

　　16、藥料去除羊肉膻味法

　　把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。

　　17、魚去除羊肉膻味法

　　在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。