清蒸魚做法簡單，味道鮮美，如果你是個初學做菜的人，又想吃魚，那清蒸魚是首選。清蒸魚主要原材料有魚、生姜、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
　　清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好。地域口味不同，選擇的魚也不同，在主流的幾個菜系里，清蒸魚大概有這幾類：淮陽菜-清蒸鯇魚，江蘇菜-清蒸刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚，浙江菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等。常見的魚里當屬桂魚最好，桂魚有“淡水老鼠斑”之稱。

　　另外，一般新鮮的海水魚，清蒸味道很好。淡水魚里鱸魚、刀魚、鰣魚適合清蒸，其他的四大家魚，養殖的一般土味道比較重，清蒸比較不適合。