1、菜太苦，滴入少許白醋。

　　2、湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中。

　　3、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中。

　　4、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初。

　　5、菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香。

　　6、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜。

　　7、炸完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。

　　8、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜。

　　9、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味。

　　10、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純。

　　11、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。