原料：

　　排骨500g、鐵棍山藥半根、枸杞適量、胡蘿卜一根、生姜適量切片、料酒1茶匙、白醋幾滴、八角一個、鹽適量；

　　做法：

　　1、鐵棍山藥洗凈，削去外皮（鐵棍山藥去皮好方法），切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊；

　　2、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈；

　　3、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉小火；

　　4、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了；

　　5、小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。