人類越來越多的暴露于室內(nèi)外污染物及各種毒素之間，使得體內(nèi)的炎癥越發(fā)增多。蔬菜不僅是最好的抗氧化的來源，最主要的是它還能幫助減緩、甚至消除體內(nèi)的炎癥，從而達到延年益壽的作用。為此特意推薦了三種對女性最有幫助的蔬菜，同時也列舉了三種平常最容易被認為是營養(yǎng)價值豐富，卻對健康沒有太大功效的品種。

　　一、最有幫助的蔬菜

　　1、菠菜

　　菠菜可謂是是“最多才多藝的蔬菜”之一。不僅因為烹飪的方法甚多，更是因為營養(yǎng)價值豐富。它含有大量的維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和許多強大的抗氧化劑，在幫助增強心臟、肌肉功能的同時，豐富的纖維更能幫助促進腸胃蠕動，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。菠菜中的鐵元素也是女性孕期的重要幫手。

　　小提示：菠菜和豆腐的營養(yǎng)價值是盡人皆知的，但是菠菜和豆腐不能同燒，有人想錦上添花，來個菠菜燒豆腐，這樣反會起到反作用，因為菠菜含有草酸，而豆腐則含很豐富的金屬鈣，這么一燒就變成草酸鈣。草酸鈣不易被人體所吸收，要避免這種損失，最好在燒前，先將菠菜用開水煮3分鐘，就能去掉大部分草酸，同時也可去掉菠菜的澀味。

　　2、甘藍菜

　　甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預防，包含癌癥和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對DNA產(chǎn)生的傷害，也可預防癌細胞轉(zhuǎn)移。

　　小提示：由于甘藍菜盛產(chǎn)于秋、冬季，建議選擇葉脈細且完整、未經(jīng)切割的，避免營養(yǎng)素流失；而顏色翠綠代表新鮮，若葉緣出現(xiàn)微黃則表示可能已切割放置許久。另外，選購時也可拍打甘藍菜，聲音越響亮代表越扎實！倘若無法一次食用完畢，則建議使用保鮮膜或塑膠袋封存放進冷藏柜保鮮。

　　3、西蘭花

　　西蘭花是一種非常“復雜”的蔬菜，因為其本身平淡無味，卻又可以被當做許多菜品的調(diào)味品，比如意大利面、雞肉和魚肉。西蘭花的好處在于它含有大量的植物蛋白。每100克花球中含蛋白質(zhì)3.5克～4.5克，是白花菜的3倍，番茄的4倍。它還含有多種維生素，其中的維生素C和維生素A是美白肌膚的圣品，能有效預防黑斑、雀斑的產(chǎn)生。

　　小提示：水、空氣、熱量都會破壞維生素C，所以烹飪西蘭花時要特別注意，最好不要用水煮，而采取炒、烤或微波爐烹飪的方式。可以用西蘭花煮湯，即使維生素C溶入湯中，我們也可以喝到。確保維生素A不流失的方法就是使用植物油烹飪。另外在選購時，要注意挑那種花朵小而茂密的，品質(zhì)才好。

　　二、對健康沒有太大功效蔬菜。

　　蘿卜、黃瓜以及茄子也都是很好的蔬菜，只是它們的作用經(jīng)常會被夸大。比如說蘿卜，外形好看而且味道獨特，富含維生素C，不過卻也僅此而已。黃瓜是含水量很高的蔬菜，對美顏很有效，但是從營養(yǎng)角度來看，黃瓜不是很重要，即使它含有維他命K。茄子美味的蔬菜，口感更可以在素食里代替肉類。但是它除了富含纖維外卻沒有太多其他的營養(yǎng)價值。