蕭山蘿卜干產于浙江省蕭山，以蕭山“一刀種”蘿卜為原料，因其長度與菜刀相近，加工時一刀可分兩半而得名。蕭山蘿卜干具有色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口的特色，為早餐佐食之佳品。據《中國土特產大全》記載：蕭山蘿卜干“食之有消炎、防暑開胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要產地分布在浙江蕭山的益農、黨山、坎山、赭山、河莊、義蓬、瓜瀝、城北等鄉鎮。

 

　　蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米，重約150克，外皮較厚色白，含水量少。傳統加工方法采用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進缸，逐層踏實，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一周左右制成。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。傳統制法已有800余年生產歷史。

 

　　當今的蕭山蘿卜干精選優質“一刀種”蘿卜，以傳統工藝融合現代加工理念，在保持蘿卜的清脆可口的同時，加入美味調料，精制而成。色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口，是極佳的佐食之品。小貼士：蘿卜干含有糖分﹑蛋白質﹑胡蘿卜﹑抗壞血酸等營養成分，以及鈣﹑磷等人體不可缺少的礦物質。溫馨提示：食之有消炎、防暑開胃的作用喔。