蒜泥白肉原料：豬坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，雞精1克，醬油20克，芝麻油少許。
　　蒜泥白肉做法：

　　1、將坐臀肉洗凈，放開水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥；

　　2、將肉放冷水鍋中用大火燒開后，改用小火燜15～20min；

　　3、將蒜泥，醬油，白糖，醋，雞精拌和，待蒜泥內(nèi)的蒜汁溢出與調(diào)味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油；

　　4、將熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以見紅斷生，無血水為佳；

　　5、取干凈炒鍋，加清水燒開，將肉放入開水中汆燙，見肉片卷曲時立即撈出，瀝干水分，放入盤內(nèi)；

　　6、澆上蒜泥調(diào)味汁，涼拌后即可食用。