藕帶是春夏季餐桌上的常見時令菜肴，也是湖北省最具地方特色的農產品之一，和菱角、蓮子并稱“荷塘三寶”。湖北省武漢市、洪湖市、仙桃市、潛江市、鄂州市、孝感市及荊州市等地，藕帶不僅是這些地區的農產品經濟作物，一根根小小的藕帶，目前已經衍生出產值過億元的龍頭企業，改變了許多漁民的生產結構，走出了一條脫貧致富的新路。

　　藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶通常長在深度為30至50厘米的泥中，而且是橫向生長。每年的3月到4月份，藕塘里的蓮藕開始抽生“藕簪”。等到4月下旬至5月上中旬開始采收藕帶。之后，可以不斷地持續采收，直到9月上中旬結束。藕帶作為春夏之交的時令蔬菜，一直受市民喜愛。剛上市不久的藕帶一度賣到20多元一斤，價格堪比肉價。

　　湖北嘗試把藕帶加工成酸、甜、辣等味的泡藕帶，使保存期在常溫下可以延長至8個月，讓消費者常年都能吃到可口的藕帶。藕帶加工業的興起和發展壯大，不僅帶動了傳統藕帶產業的發展，而且實現了藕帶周年供應，藕帶產品也走出湖北，走向了全國及海外市場。藕帶產業已經形成比較完整的產業鏈條，成為湖北省最具地區特色、最具傳統特色、最具市場優勢的產業之一。

　　但是藕帶出水后保鮮期只有一兩天的時間，這就使得外地人想吃到新鮮的藕帶并不那么容易。作為蓮藕生長期的副產品，藕帶在貯藏過程中也存在褐變問題，藕帶口感脆嫩，如何保鮮，一直沒得到很好的解決。

　　農民們每天在湖里抽藕帶8-9小時，從早上5點到下午1點左右泡在湖里抽藕帶，再將藕帶清洗去泥，下午2-3點左右運到分揀中心，先入冷庫儲藏，再集中分揀和打包，晚上9點統一將打包好的藕帶送入冷庫過夜，早上8點到機場，航班10點左右起飛，中午之前就能到上海。

　　采摘、分揀、定尺寸、裝箱、打冰包裝、入冷庫、4℃冷藏車運至機場、安檢，全程嚴密監控，并且嚴格控制溫度，從農民在湖里采摘到藕帶通過空運運輸至上海，再由盒馬送入大倉、發門店、線上線下開售，線上最快30分鐘就能配送到用戶家中，從湖里到消費者的餐桌上，整個時間鏈路只要40小時左右。